サンマ  

秋刀魚

和食材料

良いサンマの見分け方(旬の鮮魚の場合)

☆口先が黄色く、ウロコ落ちがなく、目にしっかり力がある

☆腹の銀色と背の青のコントラスが鮮やか

☆そしてとにかく肥えている事

食品添加物(漂白剤など)で色を出しているものは、銀色は鮮やかですが、背の青が不自然にぼやけています。

サンマの最盛期は8月中旬から10月いっぱいです。
それ以外の時期は解凍品だと割り切りましょう。

解凍ものは腹を見てください。裂け目が入ってるのは避けましょう。また、指先で腹の下から押してみてぷよぷよするのは駄目です。



北海道道東産 生サンマ



三陸産冷凍サンマ 業務用冷凍さんま








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