シバエビ  

芝蝦

和食材料

シバエビ(芝蝦):クルマエビ科シバエビ属

芝蝦の名は東京港区の芝のあたりでよく獲れたからです。 東京湾、瀬戸内海、有明が主な産地で、その昔は大正エビとシバエビが消費量の1~2位だった時代もありましたが、今はあまり見なくなってしまいました。

江戸前寿司の「オボロ」とか「玉子焼き」はこの海老をすり身にして加えるのが伝統。
しかし今の東京湾で江戸前ってのはなかなか・・・

産卵期は春~夏場、漁期は秋~冬場って感じで、旬は秋ごろでしょうが地域差があり、また東南アジア産の輸入もあります。



国産芝海老 熊本県産1Kg 【バラ冷凍品】

地域によっては幻になってしまった芝海老(熊本産)が入荷しました。唐揚げやてんぷらなどそしてピザやパスタのトッピングとして人気の高い国産芝海老です。薫りと味は昔のまま、懐かしくもゆかしくもあります。

男の台所








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