フナ  

和食材料

フナは食用としてより「釣り入門」とか観賞魚としてお馴染み。

今ではもう口にした事のない日本人も多いと思われます。

フナ食は、滋賀の「ふな寿司」を筆頭に各地に僅かながら郷土料料理の形で残っておりますが、それも珍味としての部類です。

「きんぶな」「ぎんぶな」「げんごろうぶな」、それに鮒寿司に適する「にごろぶな」。いずれにしても激減しているようです。これもまた将来は絶滅してしまうのでしょうかねぇ。

子持ちブナ(春~夏)を甘露煮にしたり、洗いにしたり。
春を感じるために食卓に出してみたい食材ではあります。



子鮒

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