グルクン  

高砂(グルクン)

和食材料

グルクンは沖縄の県魚。
和名ではタカサゴ(高砂)です。
旬は春。

沖縄で食べ物を売る店に入れば、まずコレがあります。定番は「グルクンのからあげ」。美味いですよ、かなり。

水分が多少多めですが、新鮮であれば刺身でもイケます。沖縄の魚の中では比較的クセがなく、食べやすいのがグルクン。高タンパク低脂肪。カリウムが多いので日頃塩分が気になる方にもおすすめ。



(沖縄県産)グルクン








Copyright © 2017 手前板前 食材館. All Rights Reserved.