ホタルイカ  

蛍烏賊

和食材料

ホタルイカ〔ツツイカ目ホタルイカモドキ科〕
別名マツイカ、コイカ、新子イカ等
旬は春先の産卵期。5月の連休くらいまで。


●菜の花と一緒に酢味噌で
ボイルしたぷりっぷりのホタルイカを菜の花と一緒に辛子酢みそ和えで食べるのがお勧め。酢みそで和えるとなんとビタミンAの吸収率が数倍にもアップします

※菜の花と和えると美容効果が
ホタルイカと同じく旬の菜の花には、カロチン、ビタミンC、B1B2や 鉄、リン、カルシウムなどが多く含まれています。
カロチンやビタミンCは免疫力を高める効果が期待できるとともに、 お肌を美しくする効果も期待できると言われております。

●ホタルイカの旨みと甘味の理由は?
グリシン、タウリン、リジン、ベタインなどの甘味を感じさせるアミノ酸と アデノシン1リン酸などの核酸関連物質が混ざり合って旨味を作りあげています。丸ごと食べますとビタミンAが豊富に摂れるので目の疲れの回復にも役に立ちます。
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富山産 生ホタルイカ








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