白海老  

白海老

和食材料

白海老(シラエビ、シロエビ)は、身の白さが特徴の小エビ。
4月から晩秋まで、主に富山湾で獲れる。

桜えびの代用品としての位置づけですが、独自の風味があり、品の良い白さと淡い甘みをいかしたお造りなど利用範囲も広いです。ポイントはやはり「白」を強調することでしょうか。


水揚された直後は黄金色に輝き神秘の海老と呼ばれる富山湾名産の白海老を水揚げ直後に殻付のまま急速冷凍した逸品です

少し手間は掛かりますが、解凍した白海老の殻をむいて、まずはお刺身でお召上がりいただきたいと存じます!舌の上でとろける極上の甘味をご堪能いただける逸品です!:さかなのデパート三栄


殻付白海老


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