シロウオ  

シロウオ

和食材料

シロウオは、イサザとかシラウオとも呼ばれていますが、スシ種などに使われてる白魚(しらうお)とは別の魚です。

いわゆる「踊り食い」をやるのは、このシロウオの方。
かき揚げや卵とじなど料理法は共通します。

早春を告げる、季節感のある魚です。


イサザの代表的な食し方「踊り食い(おどりぐい)」は、その言葉の通り活きの良いイサザをポン酢醤油やワサビ醤油で食すもので、味付けに特に決め事はないので好みの味でお召し上がりいただきたいと存じます

オススメは、飲めるくらいの薄味の三杯酢にイサザを入れ、お酢ごと一気に!・・・
爽やかな酸味がイサザの旨味を引き出す喉越しの良いひと品です♪ :さかなのデパート三栄



イサザ


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