アオリイカ  

障泥烏賊

和食材料

アオリイカ(障泥烏賊)は、刺身、天ぷら、寿司ダネによく使われる高級イカ。
もちもちした身は食べ応えがあります。

別名は『ミズイカ』
外見は甲イカ類に見えますが、石灰質の甲はなく、甲イカとは別種。
沖縄「イカ汁」、長崎の「くろみ」は、アオリイカの身とスミを使った料理。



アオリイカ


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