カンパチ  

勘八

和食材料

カンパチ(間八・勘八)はヒラマサと同じくアジ科類では希少な魚。幼魚の「しょっこ」も近年は昔みたいに獲れない。そのかわり養殖が極めて順調であり、流通するカンパチの殆どは養殖です。

正面から見ると黄色い帯線が目の間から伸びて「八の字」にみえる。これが「間八」の由来。



勘八(かんぱち)








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