クロダイ  

黒鯛

和食材料

クロダイは釣り人にお馴染みのタイ科の魚。
出世魚で、大きくなるにつれてチンチン→カイズ→クロダイと名前が変わります。
旬のチヌは真鯛にも劣らないほど美味。
食べて美味しい黒鯛は大型の成魚です。
夏から秋にかけてですね。
多少磯臭がありますので、洗いや塩焼きがよいかもしれません。



活〆 クロダイ・チヌ (黒鯛) 瀬戸内海産 

岡山県宇野港・直島沖の瀬戸内海で漁獲した黒鯛です。地元では「チヌ」と呼んで親しまれています。安い割に真鯛にも引けを取らない一味違った美味しさがあり、様々な食べ方に適している為、昔から人気のあるお魚です。刺身、洗い、塩焼き、煮付けなど和風料理の他、ムニエルやポワレ等の洋風料理でも美味しく食べられます。
久兵衛








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