オコゼ  

虎魚

和食材料

鬼虎魚(おにおこぜ)という名前はそのいかつい外見によるものでしょう。
しかし、その肉の旨さは品の良い白身としてよく知られています。

キモやアラなども美味く、味噌汁にすれば絶品。
身はお造りや唐揚げが代表。もちろん用途は他にも沢山。

毒のある棘には気をつけて調理しましょう。


薄造りは絶品 唐揚げも最高

天然オコゼ



瀬戸内産【活〆】天然オコゼ

岡山県宇野港・直島沖の瀬戸内海で漁獲したオコゼです。オコゼの主産地である瀬戸内の天然物をお届けします。活けのオコゼは超高級魚として現在は取り扱われています。背ビレには猛毒がありますが、その怖い形相からは想像できないほどの綺麗な白身のお魚で、アラからは旨味に満ちた出汁がとれます。おすすめ料理はみそ汁、唐揚げ、煮物です。
久兵衛








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