タチウオ  

太刀魚

和食材料

タチウオ(太刀魚、立魚)は、とても美味しい夏魚。
美味の秘密は「タンパク質よりも多い脂肪」にあります。
DHAやオレイン酸主体の脂肪酸ですのでコレステロールの心配も不要。

夏場が旬のハモ、ウナギ、アナゴも脂が多い。
共通点は「長い魚」だということで、不思議なものです。
(一般に夏場の魚は脂が少なくあっさりしているもなのです)

ともかく、見た目の姿はイマイチでも身肉は極上。
食べた瞬間「これは美味い」と言ってしまう魚ですよ。



淡路産(釣)タチウオ



太刀魚(山口県周防大島産 もしくは長崎のブランド五島太刀 )


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