ブドウエビ  

緋衣蝦(ブドウエビ)

和食材料

ブドウエビとはヒゴロモエビ(緋衣蝦)の別の呼び方です。
駿河湾にも「ブドウエビ」と呼ばれるエビがいますが、これは違う種類になりますので注意が必要です。

身が非常に締まっており、味は別格。
漁獲量も極小で非常に高価であり、一般に見かけることは殆どありません。


幻のブドウエビです。その名のとおり深い紫色をしています。 深海に息し産卵数も少ないため「幻のえび」と言われ、羅臼でもたった1~kg程しか水揚げされません。北海道のぼたん海老に似ていますが、はるかに上品で濃厚な甘みにほっぺたが落ちます。自然解凍でお召し上がりください。
流水に浸けて皮が解けてきましたら調理して下さい。エビミソもお召し上がり下さい。
とろとろサーモンの喜速久


ぶどうえび( 羅臼産)








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