マツカワ  

松皮

和食材料

カレイ類で最高とされ、美味で知られた「ほしがれい」はほとんど消えました。
ホシとよく似たマツカワ(松皮)が期待されるところです。


別名「王蝶」、まさにカレイの王様がこれ!!
噴火湾沖で水揚げされるこの「松川がれい(マツカワ)」
約600グラムUPの魚体ですが、良く太って身厚なのが特徴です。
お刺身専用と言っても過言ではないほど

鮮魚鯔背


噴火湾沖「松川がれい」



幻の鰈「活」松川(オウチョウ)








Copyright © 2017 手前板前 食材館. All Rights Reserved.