メダイ  

目鯛

和食材料

メダイ(目鯛):スズキ目イボダイ科メダイ属
別名;ダルマ、メナ、バカ、せいじゅうろう

黒っぽい体色と大きな目玉が特徴の深海魚。

産卵期は冬から春。

秋ごろから脂がのり、旬は冬。

あらゆる料理に使えるが、新鮮なものは刺身や鮨ダネで美味しい。薄塩を当てるのがコツ。

メダイは残念な事に認知度がイマイチですが、秋の大型めだいは脂がのり非常に美味い魚です。イボダイの仲間ですので身質もイボダイに似て美味。



目鯛(めだい)1匹、4Kg前後長崎県他








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