メイタガレイ  

目板鰈

和食材料

メイタガレイは冬場が旬のカレイ。
目板のほか、目痛と書く場合もあります。

上等な「かれい煮付け」や「かれいの唐揚げ」にします。
鮮度が良ければ刺身や洗いに。


岡山県宇野港・直島沖の瀬戸内海で漁獲したメイタガレイです。全般的にカレイよりも小型のサイズです。身は白身で旨みが強くあり、関西方面では高級魚の部類に入ります。かえって関東地方ではあまり出回っていない魚です。刺身、 煮付け、塩焼き、など和風料理が大変美味しく食べられます。久兵衛


【活〆】メイタガレイ・メダカカレイ








Copyright © 2017 手前板前 食材館. All Rights Reserved.