モズク  

水雲

和食材料

もずく(水雲)の旬は冬。
「もずく」として出回っている海藻の大半は「おきなわもずく」になっています。
しかし、和名でいう「もずく」は、【糸もずく】【細もずく】【絹もずく】などとういう名前で出回っている海藻を指しており、「沖縄もずく」は分類上「おきなわもずく」と言います。

沖縄もずくは非常に柔らかで滑りもあり美味しい。
しかし歯ごたえや総合的な食感は「もずく」の方が上のようです。

あと、岩の上や他の海藻類の上部に着生する「いしもずく」もあります。 こちらはやや固いので、好みがわかれるところでしょう。


もずく

おきなわもずく

いしもずく

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