ワカサギ  

公魚

和食材料

ワカサギ(公魚、若鷺)は、以前はよく知られた食用淡水魚だった。
現在は食卓に出る魚というより、遊漁として位置づけられる。 冬場に凍結した湖に穴を穿つワカサギ釣りは季節を感じさせる。

諸子や鮒などと同じく、市中で見かける事が少なくなった。天ぷら屋でかろうじて見かける程度。
年魚であるが、数年を生きる大きな個体もいる。
食べるには小さいほうが良く、天ぷらなどで旨い。


わかさぎは料理の用途も広く、天ぷらやフライのほかにも白焼きで お醤油とレモンをかけて食べると、淡白な旨味が堪能できます。

また唐揚げや素揚げにしたものを、野菜といっしょに南蛮漬けやマリネにも!
あなたのアイデア次第でいろいろ使えるバラ凍結のわかさぎ・ワカサギです。
:F・Bクリエイト


わかさぎ カナダ産








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