占地  

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和食材料

「しめじ」とは「本しめじ」を指しているもので、一般には殆ど流通していません。

では、店で売られている「しめじ」とは何かと言いますと、「ぶなしめじ」、あるいは「しろたもぎたけ」「はたけしめじ」など、ホンシメジとは別種のものです。

ホンシメジ

別名「大黒しめじ」

「キノコのなかで一番味が良い」
「香り松茸、味しめじ」
そういう云われ方をするのが本種です。

根元の太さが特徴で、「キノコの王様」といわれるだけの旨味もあります。
残念ながら天然物は幻に近く、入手は不可能に近いのですが、栽培とはいえブナシメジ等とはまったく違います。


天然 本しめじ



大黒本しめじ


キノコ類
マツタケ
シメジ
ナメコ
キクラゲ






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