ルッコラ・セルバチコ  

ルッコラ・セルバチコ

和食材料

英系の「ロケットサラダ」よりもルッコラとして知られる。
サラダ用に栽培された菜です。
サラダやつけあわせなどが用途ですが、 大根葉に似た葉は和食にもよく合います。
(アブラナ科です)

このルッコラの野生種が「セルバチコ」(ワイルドロケット)
ルッコラよりも香りや刺激がかなり強いです。
刻んでソースにしたりすることが多いです。
和風だと漬け物にすると美味いですよ。



ルッコラ



セルバチコ








Copyright © 2017 手前板前 食材館. All Rights Reserved.