防風  

防風

和食材料

防風(ぼうふう)は、海辺に自生するセリ科の植物で、正確には「浜防風」といいます。

春先の若葉が食用に適し、独特の香りを生かして吸い口、あしらい、ツマに使用したり、薄衣で天ぷらにしたりします。

下部の先端を落として整え、針で数センチ裂け目を入れて水に放ったものが「錨防風」です。



防風








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