葉山葵  

葉山葵

和食材料

ワサビを「山葵」と書くのは、この葉の形が由来だとされます。将軍家の家紋「葵の紋」と似ているからですね。

ピリ辛と風味は根と同様で、薬味専用の根と違い色々な料理に使えます。春から夏の掻敷としてもいいものです。



【茎付】山葵の葉(わさびのは)








Copyright © 2017 手前板前 食材館. All Rights Reserved.