和食材料

せり(芹)は春の七草のひとつ。
独特の香りと歯ごたえの良さが、鴨すきなどの鍋物に合う。

自生の天然ものはアクが強いが、栽培物はほとんどアクがない。
加熱し過ぎないのがポイントで、おひたしや和え物にも。



芹〈セリ〉








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