楤ノ芽  

楤ノ芽

和食材料

タラの芽(楤芽)は、各地に自生する「たらの木(ウコギ科)」の若芽。同じウコギ科タラノキ属であるウドの萌芽とよく似ています。

山菜のなかでも人気があり、栽培物が店頭に並ぶ。
天然のタラノメは柔らかな甘味があり、ほろ苦さとあいまって美味しい。
天ぷらのほか、和え物やお浸しなどに。


山菜たらの芽は、山菜で人気NO.1でしょうか。たらの芽は開くと7列の葉をもち幹(枝)に長い針(バラのとげ)で武装しています。太い若芽(太いたらの芽)は多少のびすぎても先端部分はやわらかです。香り・味わいともに山菜の王様

雪国の天然の山菜タラノメは一番人気です。
小料理屋さんからの問い合わせもとても多く入ります。

<当地、タラノメ山菜レシピ>
・天ぷら(圧倒的人気)
・胡麻和え
その他応用してみてください。

酒と特産品 酒の小屋


天然物山菜タラノメ


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