和食材料

ゼンマイ(薇)は、各地に自生する日本固有の山菜(シダの一種)
若い「裸葉」の軸を食用にする。

淡い褐色の毛で覆われておりアクが強い。
食用にするには灰汁で茹でて揉み、いったん乾燥させる。

アク抜きと乾燥が不可分になっていますので、自分でやるのは大変。
したがって「乾燥させたもの」か「水煮したもの」を使用します。
煮物や和え物、韓国料理のナムルなど。


・産地から今年の新物、干しぜんまいを直送いたします。
天然物ぜんまい(干しぜんまい)今年の新物です。
毎年6/末頃~販売致します。
栄養価が豊富です。

<天然物山菜、干しぜんまいの山菜料理>
乾燥ぜんまいを一晩、水につけてもどします。
・煮物
・炒め煮(きんぴら)
・けんちん汁の具
・お雑煮の具
などの料理がおすすめの、干しぜんまいです。

酒と特産品 酒の小屋


天然物山菜 ぜんまい(干しぜんまい)


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