金糸瓜  

金糸瓜

和食材料

カボチャ
ズッキーニ
金糸瓜

金糸瓜(きんしうり)は、別名「そうめん南瓜」ともいう、ズッキーニと同じく「ペポかぼちゃ」の一種。
※糸瓜(いとうり)など別称が多い
※錦糸瓜とも書く

茹でると果肉が麺のようにほぐれ、それを三杯酢などで食べる。南瓜とは思えない弾力があるので、それが可能。和食でも夏の献立によく使用する南瓜。


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素麺南瓜



錦糸瓜はペポ南瓜の一種です。錦糸瓜は茹でることで果肉の部分がほぐれソーメンのように細くなります。そのため『ソウメンカボチャ』『ソウメン瓜』と呼ばれます。この南瓜は保存性が高く水気が多め、味は淡白です。茹でた後の麺のようにほぐれた果肉はシャリシャリ
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錦糸瓜








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