ダイヤモンド砥石・ステンレス庖丁専用砥石  

ダイヤモンド砥石

和食材料

ダイヤモンド砥石は、ステンレス包丁など超硬質の包丁研ぎに便利です。
(もちろんそれ以外の刃物も研げます)
刃が手早くつき、砥石のへたりも殆どありませんので面直し不要。
厚みがなく、場所をとらないので扱いやすい。
水につけておく必要もない。
これらの特徴が忙しい職場で威力を発揮してくれます。

特殊樹脂にダイヤモンド粉末を混ぜて焼いた「焼成、焼結ダイヤ」、金属板にダイヤモンド粉末を塗布した「電着ダイヤ」の2種類。

磨きで選ぶなら焼結、研削で選ぶなら電着です。
簡単に言えば鋼系の高級包丁には研磨の焼結、ステンや特殊硬質鋼などには電着。
特にセラミック包丁はダイヤ以外では研げません。


ダイヤモンド砥石

ステンレス庖丁専用砥石

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